Pane in tegame

Ingredienti:

600 gr farina 0

450 gr acqua 

3 gr lievito birra o pasta Madre

1 cucchiaio sale

1 cucchiaino zucchero

Impasta in ciotola con forchetta.

Riposa per 15’

Gira per due volte

Riposa per 10’

Metti in frigo per la notte, e se puoi  dare una paio di pieghe.

La mattina togli dal frigo e fai riprendere la temperatura ambiente.

Fai pieghe ancora due volte

Metti in una ciotola un panno infarinato, e posalo dentro, fai riposare al raddoppio 1 ora

Porta il forno a 240 gradi con dentro tegame con coperchio

Quando il forno raggiunge i gradi, versalo delicatamente nel tegame infarinato, copri e fai cuocere x 30’

Poi togli coperchio e abbassa forno a 220 x 20’ o anche meno a seconda del forno.

DANUBIO

Con quesro impasto si può ottenere sia un Danubio con ripieno salato che dolce. 

Ingredienti:

275 gr farina (o e manitoba)

115 latte

6 gr lievito di birra

15 gr.  Zucchero

1/2 uovo

25 olio evo

5 gr. Sale

1/2 uovo con latte per spennellare

Ripieno:

Prosciutto cotto e formaggio leccese

Pomodori e carciofini sottolio.

Impasta e fai lievitare fino al raddoppio.

Dividi in palline di ugual misura ( ne vengono circa venti)

Stendile e riempile con farcitura a piacere.

Sistemale in teglia coperta con carta forno, leggermente distanziate tra di loro.

Spennella con altro mezzo uovo con latte.

Fai lievitare di nuovo, e spennella di nuovo.

Inforna a 180 per 35'

PAN CARRÈ

Girovagando su internet ho trovato questa bellissima ricetta di Fulvia's kitchen, l'ho provata e apprezzata e ve la consiglio, proprio brava.

Ingredienti:

290 gr farina manitoba

80 gr fecola di patate

150 gr farina 00

1/2 lievito di birra

165 acqua

115 latte

27 olio evo

5 gr sale

1 cucchiaino miele

50 gr. Zucchero

(Se si vogliono più dolci per fette biscottate, aumentare la dose del miele)

Impasta tutti gli ingredienti e fai lievitare fino al raddoppio.

Poi prendi l'impasto e stendilo e fai le pieghe, poi mettilo in uno o due stampi da plum cake (io ne avevo uno e mi stata strabordando), imburrato e infarinato e rimetti a crescere. Dopo circa un'ora se è raddoppiato, infornare a 160 per 40/45'

Fai raffreddare bene per poterlo tagliare (io l'ho preparato la sera ma tagliato la mattina).

Se si vogliono le fette biscottate si inforna a 120 fino a che si saranno asciugate e diventano croccanti.

PAN CARRÈ

Ingredienti:

290 gr farina manitoba

80 gr fecola di patate

150 gr farina 00

1/2 lievito di birra

165 acqua

115 latte

27 olio evo

5 gr sale

1 cucchiaino miele

50 gr. Zucchero

(Se si vogliono più dolci per fette biscottate, aumentare la dose del miele)

Impasta tutti gli ingredienti e fai lievitare fino al raddoppio.

Poi prendi l'impasto e stendilo e fai le pieghe, poi mettilo in uno o due stampi da plum cake (io ne avevo uno e mi stata strabordando), imburrato e infarinato e rimetti a crescere. Dopo circa un'ora se è raddoppiato, infornare a 160 per 40/45'

Fai raffreddare bene per poterlo tagliare (io l'ho preparato la sera ma tagliato la mattina).

Se si vogliono le fette biscottate si inforna a 120 fino a che si saranno asciugate e diventano croccanti.