TRECCIA ALL'OLIO

Ingredienti:

x il lievitino:

60 gr. latte

60 gr. acqua

100 gr. farina manitoba

100 gr. farina 00

1 cucchiaino malto

mezzo cubetto lievito birra

Impasto:

150 gr. farina 00

150 gr. farina manitoba

50 gr. olio extra vergine oliva

1 uovo

2 tuorli

20 gr. acqua

20 gr. latte

30 gr. zucchero

10 gr. sale

Procedimento:

Prepara il lievitino e lascia riposare fino al raddoppio.

Impasta nell'impastatrice gli altri ingredienti e unisci l'impasto lievitato.

Lavora per 10'.

Riposa per 2 ore.

Dividi l'impasto in due, e fai dei filoni che attorciglierai a treccia.

Accendi il forno a 220°.

Spennella con uovo .e semi di papavero (facoltativo).

Fai riposare per un ora

Rispennella con altro uovo e semi di papavero (facoltativo).

Inforna a 200° per circa 20' poi passa a 180° per altri 20' , se dovesse colorare troppo la superficie, copri con alluminio. e continua la cottura.