TARALLI CON LE UOVA (dolce pasquale)

E  a Pasqua non potevano mancare le ricette tipiche. Nella nostra zona è usanza preparare la "Scarcella"  è un grande biscotto a cui viene data la forma di bambina, o di cesto, di pesce, o altro a seconda anche della persona a cui va destinato, con al centro un uovo sodo o anche più di uno.

Sopra a piacere si può ricoprire o di glassa o di confettini colorati. Altra preparazione tipica sono i "Taralli con le uova" di cui passo a darvi la ricetta gentilmente riferitami dalla mia mamma, che questa volta stranamente sa le dosi solo perchè gliele hanno date.

               TARALLI CON LE UOVA

Ingredienti:

1 kg. farina

12 uova

100 gr. olio evo

un pizzico sale

(eventualmente un pò di alcool x dolci)

Preparazione:

Lavorare tutti gli ingredienti a lungo, deve risultare un impasto morbido.

Staccare un pezzo per volta e ricavarne dei taralli.

A questo punto mettere sul fuoco un recipiente con dell'acqua e portarla a SOBBOLLIRE

(questo è un passaggio importante, mi raccomando che non bolla)

immergere i tarallie quando salgono a galla, raccoglierli con una schiumarola e stenderli su un panno ad asciugare.

Dare un taglio orizzontale in modo che si aprano e prendano quella forma particolare.

Far asciugare per un paio di ore.

Forno bollente (250°) infornarli e toglierli quando avranno raggiunto un colore dorato.

Una volta freddi si potranno consumare o così, o meglio ancora Coperti di una Giulebbe

(si legge : scilepp')  in parole povere : glassa di zucchero a velo.

Appena possibile metterò la foto di quelli scileppati, intanto guardateli al naturale.