CASATIELLO MIO

Ingredienti:

1/2 Kg. farina

1 lievito birra

100 gr. strutto

2 uova

250 ml. latte tiepido

1 cucchiaino sale fino

1 cucchiaino zucchero

per il ripieno:

250 gr. pecorino o formaggi misti:provolone picc., grana, emmenthal, fontina.

250 gr. salame tipo napoli a dadini, o misto con pancetta

sale, pepe

Procedimento:

Sciogli il lievito in poca acqua tiepida.

Nell'impastatrice metti la farina, lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto e aggiungendo  latte tiepido devi ottenere un impasto morbido, da lavorare x 10'.

Metti a riposare, e lascia crescere fino a raddoppiare il volume. o per 2 ore.

Taglia i formaggi e il salame a dadini.

Quando la pasta sarà cresciuta, stenderla allo spessore di un cm.

Disponi sulla superficie il ripieno e arrotola stretto.

Dai la forma di tarallo.

Metti il tarallo in uno stampo a ciambella unto di strutto, e rimetti a crescere, coperto con un panno.

Dopo almeno 2 ore, infornare in forno caldo a 160° per i primi 10', e poi a 170-180 per altri 50'.

Sfornare da tiepido.