INSALATA DI ARANCIA E FINOCCHIO

Ingredienti

1 finocchio

1 arancia da pelare 

Pinoli

Uvetta sultanina

Semi di zucca

Olio

Sale, pepe

Succo arancia

Affetta con mandolina il finocchio.

Pela a vivo l'arancia

Tosta i pinoli in padellino.

Metti a mollo l'uvetta.

Emulsiona olio, succo di arancia, sale e pepe

Disponi su piatto da portata le fette di finocchio, le arance, i pinoli, l'uvetta strizzata, i semi di zucca e sopra la citronegge all'arancia emulsionata.

POLLO ALL'ARANCIA

Ingredienti:

Pollo a pezzi o petto di pollo atocchetti 

1 arancia da spremere

1 arancia da  pelare a vivo

Scorza di arancia non trattata

Olio

Scalogno

Sale, pepe

Miele

Farina

Far marinare il pollo a pezzi in una ciotola con olio , succo di un'arancia, sale e pepe.

In una padella metti olio e scalogno tritato.

Scola dalla marinata i pezzi di pollo, asciugali, e infarinali.

Mettili in padella con olio caldo, fai rosolare, gira, aggiungi la marinata e fai cuocere coperto.

A parte fai sbollentare per tre volte le scorzette di arance, poi taglia a julienne.

Quando il pollo sarà cotto, aggiungi la julienne di arancia, mezzo cucchiaio di miele, e le fette di arancia pelata a vivo.

Dopo pochi minuti , spegni e servi.

DANUBIO

Con quesro impasto si può ottenere sia un Danubio con ripieno salato che dolce. 

Ingredienti:

275 gr farina (o e manitoba)

115 latte

6 gr lievito di birra

15 gr.  Zucchero

1/2 uovo

25 olio evo

5 gr. Sale

1/2 uovo con latte per spennellare

Ripieno:

Prosciutto cotto e formaggio leccese

Pomodori e carciofini sottolio.

Impasta e fai lievitare fino al raddoppio.

Dividi in palline di ugual misura ( ne vengono circa venti)

Stendile e riempile con farcitura a piacere.

Sistemale in teglia coperta con carta forno, leggermente distanziate tra di loro.

Spennella con altro mezzo uovo con latte.

Fai lievitare di nuovo, e spennella di nuovo.

Inforna a 180 per 35'

PAN CARRÈ

Girovagando su internet ho trovato questa bellissima ricetta di Fulvia's kitchen, l'ho provata e apprezzata e ve la consiglio, proprio brava.

Ingredienti:

290 gr farina manitoba

80 gr fecola di patate

150 gr farina 00

1/2 lievito di birra

165 acqua

115 latte

27 olio evo

5 gr sale

1 cucchiaino miele

50 gr. Zucchero

(Se si vogliono più dolci per fette biscottate, aumentare la dose del miele)

Impasta tutti gli ingredienti e fai lievitare fino al raddoppio.

Poi prendi l'impasto e stendilo e fai le pieghe, poi mettilo in uno o due stampi da plum cake (io ne avevo uno e mi stata strabordando), imburrato e infarinato e rimetti a crescere. Dopo circa un'ora se è raddoppiato, infornare a 160 per 40/45'

Fai raffreddare bene per poterlo tagliare (io l'ho preparato la sera ma tagliato la mattina).

Se si vogliono le fette biscottate si inforna a 120 fino a che si saranno asciugate e diventano croccanti.

PAN CARRÈ

Ingredienti:

290 gr farina manitoba

80 gr fecola di patate

150 gr farina 00

1/2 lievito di birra

165 acqua

115 latte

27 olio evo

5 gr sale

1 cucchiaino miele

50 gr. Zucchero

(Se si vogliono più dolci per fette biscottate, aumentare la dose del miele)

Impasta tutti gli ingredienti e fai lievitare fino al raddoppio.

Poi prendi l'impasto e stendilo e fai le pieghe, poi mettilo in uno o due stampi da plum cake (io ne avevo uno e mi stata strabordando), imburrato e infarinato e rimetti a crescere. Dopo circa un'ora se è raddoppiato, infornare a 160 per 40/45'

Fai raffreddare bene per poterlo tagliare (io l'ho preparato la sera ma tagliato la mattina).

Se si vogliono le fette biscottate si inforna a 120 fino a che si saranno asciugate e diventano croccanti.

Pane farcito

Pane farcito

Ingredienti:

600 gr farina

380 gr acqua

12 gr. Lievito

1 cucchiaio di miele

1 e 1/2 cucchiaio di olio

Sale 1 cucchiaino e mezzo

Impastare e mettere a lievitare.

Dividere in pezzi.

Stendere sottilmente e farcire a piacere, rape, pomodori sottolio e carxiofini, formaggio e salamino...

Chiudere a salamino e dare la forma che si vuole.

Far lievitare nuovamente.

Spennellare con latte o con albume o tuorlo e latte e spolverare con semi di sesqmo o zucca o papavero.

Infornare a 180 per circa 20/25 minuti.