RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti x 4 persone:

700 gr. cozze

1/2 kg. totani piccoli o seppie piccole o medie

300 gr. gamberetti

1/2 kg. scampi

250 gr. di riso

fumetto di pesce

olio

2 pomodorni ciliegini.

sale, pepe, prezzemolo

Esecuzione:

Pulire e lavare tutti i frutti di mare.

Taglia i totani a striscioline.

Apri le cozze e privale del guscio.

Con le teste preparare un fumetto che servirà per la cottura del riso

Mettere in un tegame largo e basso 1/2 bicchiere di olio con 1 aglio (tagliato grosso per poterlo togliere se non piace o a pezzettini piccoli)

Spezzetta dentro i pomodorini e aggiungi i totani ,

Dopo un paio di minuti, aggiungi le cozze.

Dopo circa 5 minuti, aggiungi i gamberetti e gli scampi.

Fai cuocere per un paio di  minuti. e spegni

A parte fai riscaldare 2 cucchiai di olio e unisci il riso che farai tostare.

Fai sfumare 1/2 bicchiere di vino bianco.

Fai cuocere come un normale risotto, allungandolo con il fumetto di pesce preparato.

Quando il riso sarà cotto, al dente, aggiungi un pò del brodo dei frutti di mare, e alla fine aggiungi i frutti di mare e spolvera con prezzemolo tagliuzzato e pepe.

TORTA CAPRESE AL LIMONCELLO

Ingredienti:

350 gr. mandorle, sbucciate, tritate finissime

40 gr. farina o fecola

5 uova

200 gr. zucchero

2 limoni non trattati

1/2 bicchiere limoncello

Procedimento:

Separa i tuorli e montali con lo zucchero meno 2 cucchiai.

Grattugia i 2 limoni e uniscili ai tuorli.

Monta gli albumi con i due cucchiai di zucchero.

Unisci la farina e le mandorle tritate, più il limoncello.

Incorpora delicatamente gli albumi.

Rivesti la teglia con della carta forno e imburra.

Versa il composto e inforna a 160° x 40'.

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

200 gr. farina

100 gr. burro

150 gr. zucchero

200 gr. cioccolato fondente

4 uova 

1 bustina lievito x dolci

latte q.b. circa 1/2 bicchiere

procedimento:

Intanto far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Lavorare i tuorli con lo zucchero e il burro a pomata.

Unire il cioccolato fuso

Aggiungere la farina ed il lievito ed eventualmente il latte .

Monta albumi e unisci delicatamente.

Nella telia, metti un disco carta forno imburrata e versa l'impasto.

Forno a 180° x 30' , poi passa a 150° x altri 15'.

Spolvera quando è freddo con zucchero a velo.