GLASSA x coprire brioche e colombe
75 gr di mandorle, pelate e tritate (non tostate)
130 gr di zucchero semolato fine
50 gr di albume.
Mescolare il tutto battendo con un cucchiaio di legno.
Coprire la superficie delle brioche o della colomba distribuendo, con una sac a poche a bocchetta liscia, cercando di non appesantire il centro. Puoi aggiungere sopra delle qualche mandorla non pelata, intera, un po' di zucchero in granella e a dine cottura, una spolverata di zucchero a velo.