PANINI SEMIDOLCI di Anice e Cannella

 Ingredienti:

250 gr farina 00

250 gr farina Manitoba

8 gr. Lievito di birra

3 tuorli

50 ge. strutto 

10 gr olio evo

30 gr. Zucchero

10 gr. Sale

1 cucchiaino miele

270 latte

 Procedimento:

Intiepidire il latte. Sciogli il lievito. Aggiungi il miele e fai riposare 10’.

Setaccia le due farine.

Metti in impastatrice le farine e versa il latte, farla assorbire tutto.

Aggiungi lo zuccheri, il sale, i tuorli uno per volta.

Per ultimo aggiungi strutto e olio. Lavora bene.

Fai riposare per 40/50’

Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente oleata.

Copri con pellicola e metti in frigo a lievitare per 4 ore.

Togli dal frigo e fai riprendere la temperatura per circa un’ora.

Prendi impasto, sgonfia delicata,ente poco.

Fai pezzature da 35 gr. Forma panini e poggiali su teglia con carta forno.

Pennella con uovo battuto e fai lievitare per 1 ora.

Pennella di nuovo e spargi a piacere semini.

Inforna a 180/190 x circa 25’.

COCKTAIL GAMBERETTI E AVOCADO

 Ingredienti:

1/2 kg gamberetti

1 avocado

Maionese

Ketchup

Yogurt naturale

Gli ingredienti della salsa sono a proprio piacimento.

Pulisci, e sbollenta i gamberetti in acqua salata, con una foglia di alloro.

Scolali e lascia raffreddare

Prepara la salsa rosa

Pulisci, taglia a tocchetti e passa il limone sull’avocado.

Metti in coppette.

CALAMARI AL FORNO

 Ingredienti:

500 gr calamari puliti

50 gr pangrattato 

20 gr parmigiano

Prezzemolo

Aglio

Scorza limone

Sale

Pepe

Procedimento:

Lava, taglia ad anelli i calamari, asciugali bene, tamponandoli, e passali con un po’ di olio.

A parte mescola in una ciotola gli altri ingredienti.

Passa in questa panatura, gli anelli di calamari.

Adagiali in una teglia coperta di carta forno.

Inforna a 200 x circa 10’.

CALAMARATA

 Per 4 persone

Ingredienti:

3 patate medie

1/2 kg calamari puliti

Olio

Aglio

Peperoncino

Vino bianco

Prezzemolo

Pasta formato calamarata

Procedimento:

Sbuccia e taglia a tocchetti piccoli le patate, sbollentale in acqua Bollente lasciandole a metà cottura.

In un padellino falle rosolare in poco olio

A parte pulisci e taglia a tocchetti i calamari.

In una padella più grande metti olio, agio e peperoncino, e i calamari, sfuma con vino bianco per pochi  minuti.

Schiaccia una metà delle patate.

Lessa la pasta in acqua salata, scolala e versa tutto nella padella grande.

Tagliuzza il prezzemolo e aggiungi un poco di olio.

Spolvera la pasta con il  prezzemolo.