Crema chantilly

Ecco la ricetta per una crema chantilly 

350 gr latte

4 tuorli

60 gr zucchero

30 gr amido mais

Una bacca vaniglia

150 gr panna montata

Torta sacher senza burro

50 olio oliva extra vergine

75 gr tuorlo (4)

Mezzo cucchiaio acqua

50 zucchero a velo

Albumi di 4 uova

60 gr zucchero (🤔😳😱😱😱😱 non li ho messiiiii)e sinceramente non ci volevano 

100 cioccolato fondente fuso 

100 farina (70 farina + 30 fecola)

Mezza bustina lievito per dolci

Ho montato come una maionese metà tuorli più acqua e olio.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria

Ho incorporato alla crema mai nessuno lo zucchero, poi il cioccolato, e poi alternando farina e lievito, e gli albumi montati. Delicatamente.

Poi ho messo in teglia con carta forno imburrata, a 180  per 25 minuti, dipende dal forno.

Taglio in due la torta, spruzzo con sciroppo ottenuto con acqua, zucchero e maraschino.

Spalmo marmellata di albicocche.

Copro con secondo disco, sempre spruzzato di sciroppo.

E copro  con glassa ottenuta con 130  gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria, a cui ho aggiunto 40 gr di burro.