Ingredienti pasta brisè
200 gr. Semola grani antichi
80 gr olio
70 gr acqua
Sale
Ingredienti ripieno
400 gr ricotta
Spinaci o bietole
Uova due
Parmigiano 50 gr
Scalogni
Burro
Procedimento
Impasta la pasta brisè
Fai stufare con poco burro e mezzo scalogni tritato finemente le erbette sbollentate precedentemente
Impasta la ricotta con parmigiano, poco sale
Dividi impasto in tre panetti
Stendi primo disco di pasta brisè in una teglia
Metti le erbette e sopra la ricotta
Chiudi con secondo impasto , bucherella e spennella di olio
Ripeto stessa operazione con secondo disco di pasta brisè
Inforna a 180 gradi per circa trenta minuti.