Mia crema simil catalana

Ingredienti

Crema come in ricetta precedente

Aromatizzare a piacere 

Spolvera con zucchero canna e fiammeggia con cannello.

Frittelle di bianchetti

Ingredienti

300 gr bianchetti
2 uova
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito x torte salate
Sale

Pane in tegame

Ingredienti:

600 gr farina 0

450 gr acqua 

3 gr lievito birra o pasta Madre

1 cucchiaio sale

1 cucchiaino zucchero

Impasta in ciotola con forchetta.

Riposa per 15’

Gira per due volte

Riposa per 10’

Metti in frigo per la notte, e se puoi  dare una paio di pieghe.

La mattina togli dal frigo e fai riprendere la temperatura ambiente.

Fai pieghe ancora due volte

Metti in una ciotola un panno infarinato, e posalo dentro, fai riposare al raddoppio 1 ora

Porta il forno a 240 gradi con dentro tegame con coperchio

Quando il forno raggiunge i gradi, versalo delicatamente nel tegame infarinato, copri e fai cuocere x 30’

Poi togli coperchio e abbassa forno a 220 x 20’ o anche meno a seconda del forno.

Le Frise

Ingredienti

500 gr semola rimacinata

35 gr lievito madre disidratato

12 gr sale

5 gr zucchero 

50 cl olio evo

260 cl acqua tiepida

Impastare tutti gli ingredienti, e fai riposare , deve raddoppiare

Dal panetto lievitato stacca pezzetti, fai cilindri , schiaccia al centro e arrotola a tarallo.

Metti in teglia e schiaccia sopra con la mano

Fai crescere nuovamente

Forno a 200 x 30’

Poi sfornali è ancora bollenti, dai un taglio e dividili in due.

reinforna  con forno a 150 per 30’

Una volta dorati, spegni forno e lasciali dentro con porta socchiusa.

Pizza di sfoglia con zucchine, ricotta e prosciutto

1 rotolo di pasta sfoglia
Ricotta
1 zucchina medio grande
Un paio di fette di prosciutto crudo o speck
Una mozzarella o mezza scamorza
Un tuorlo per spennellare
Semi papavero

Gratta le zucchine con fori grandi, e passale in padella con poco olio per pochi minuti
Stendi la pasta sfoglia (meglio se rettangolare’)
Spalma al centro un paio di cucchiaiate di ricotta
Sopra le zucchine
Poi le fette di speck
La mozzarella a pezzetti.
Ripiega un lato sul ripieno, mentre l’altra parte tagliala a strisce che passerai a coprire
Spennella con ruolo  esempi di papavero o sesamo
Inforna a 180 per circa 20’

SPUMA DI MORTADELLA

Spuma di mortadella

• 100 gr ricotta
  1 cucchiaio parmigiano reggiano
  1 cucchiaio panna liquida
  Pistacchi x decorare
  
   Tritare la mortadella , aggiungi ricorra, parmigiano
  aggiungere la panna e frullare il tutto.
   Io l’ho servita in un bicchierino monoporzione con dei cantucci salati