250 gr farina (io ho usato metà 00 e metà manitoba)
250 gr di patate lesse pesate cotte
1 cucchiaio zucchero
1 uovo
20 gr burro morbido
1/2 lievito birra
1 punta di cucchiaino di sale fino
Buccia di arancia grattugiata (facoltativo)
1 bustina vanillina (facoltativo)
Olio semi arachide per friggere.
Zucchero semolato e zucchero a velo per copertura
Lessa le patate, pelale e schiacciale, e unisci il burro così si scioglie.
Riscalda 4 cucchiai di latte, tiepido, e sciogli dentro il lievito di birra.
Metti su un tavoliere la farina, le patate schiacciate bene, lo zucchero, l'uovo,e inizia a impastare poco, solo al centro.
Versa il latte con il lievito sciolto.
E impasta bene.
Fino a che assorbe tutta la farina.
All'inizio stenta ad assorbirla, ma non ti preoccupare, continua, perchè le patate a poco a poco assorbiranno la farina.
Fai un panetto e metti al lato.
Taglia un pezzetto alla volta e stendi a grissino lungo, largo un dito.
Taglia a pezzi, e fai i taralli.
Adagiali su un piano infarinato, anche sul tavoliere di legno stesso.
Copri con un canovaccio asciutto e copri con una copertina di lana leggera ma calda.
Fai riposare per circa 1 ora, dipende molto dalla temperatura mdella stanza.
Quando le vedrai che si saranno gonfiate sono pronte per essere fritte.
Una padella con parecchio olio di semi di arachide, uso io.
Friggi, io consiglio di girarle subito , dopo qualche secondo che le hai messe, perchee se no si spaccano sopra.
Quando sono colorite, scolale e o le metti ad asciugare sulla carta e poi le passi nello zucchero, oppure se vuoi che attacchi di più, passale subito nello zucchero.
Io metto zucchero semolato e zucchero a velo, in quantità a piacere.
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