Crostata light con ricotta al profumo di limone

Pasta frolla light

250 gr. Farina 00

80 gr. Zucchero di canna

80 gr. Olio di semi

100 gr. Acqua calda

1 cucchiaino di lievito per dolci

Limone grattugiato

Impasto:

600 gr. Ricotta

200 gr. Zucchero (a seconda dei gusti)

2 uova e due tuorli

Limone grattugiato

A piacere canditi o gocce di cioccolato

Preparare la pasta e frolla e farla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prepara la crema.

Stendi un disco di pasta frolla, lasciando una parte per fare le strisce per copertura.

Buca con la forchetta il disco che avrai steso su carta forno e messa nella teglia.

Riempi con la crema di ricotta.

Fai le strisce e disponi a scacchiera.

Inforna a 180 gradi statico per circa un'ora, e lasciarlo in forno spento per un'ora.

Spolvera con zucchero a velo.

Taralli di patate

250 gr farina (io ho usato metà 00 e metà manitoba)
250 gr di patate lesse pesate cotte
1 cucchiaio zucchero
1 uovo
20 gr burro morbido
1/2 lievito birra
1 punta di cucchiaino di sale fino
Buccia di arancia grattugiata (facoltativo)
1 bustina vanillina (facoltativo)

Olio semi arachide per friggere.

Zucchero semolato e zucchero a velo per copertura



Lessa le patate, pelale e schiacciale, e unisci il burro così si scioglie.
Riscalda 4 cucchiai di latte, tiepido, e sciogli dentro il lievito di birra.
Metti su un tavoliere la farina, le patate schiacciate bene, lo zucchero, l'uovo,e inizia a impastare poco, solo al centro.
Versa il latte con il lievito sciolto.
E impasta bene.
Fino a che assorbe tutta la farina.
All'inizio stenta ad assorbirla, ma non ti preoccupare, continua, perchè le patate a poco a poco assorbiranno la farina.
Fai un panetto e metti al lato.
Taglia un pezzetto alla volta e stendi a grissino lungo, largo un dito.
Taglia a pezzi, e fai i taralli.
Adagiali su un piano infarinato, anche sul tavoliere di legno stesso.
Copri con un canovaccio asciutto e copri con una copertina di lana leggera ma calda.
Fai riposare per circa 1 ora, dipende molto dalla temperatura mdella stanza.
Quando le vedrai che si saranno gonfiate sono pronte per essere fritte.
Una padella con parecchio olio di semi di arachide, uso io.
Friggi, io consiglio di girarle subito , dopo qualche secondo che le hai messe, perchee se no si spaccano sopra.
Quando sono colorite, scolale e o le metti ad asciugare sulla carta e poi le passi nello zucchero, oppure se vuoi che attacchi di più, passale subito nello zucchero.
Io metto zucchero semolato e zucchero a velo, in quantità a piacere.

Pasta frolla senza burro

Ingredienti:

farina 00, 270gr

zucchero, 100gr

uova, 2

olio, 3 cucchiai

lievito vanigliato, un cucchiaino colmo

acqua q.b.

Impasta tutti gli ingredienti e se necessario , aggiungi acqua fredda.

Fai il panetto e metti a riposare in frigo per 30'.

Stendi e farcisci a piacere, nel caso della  foto, marmellata di albicocche e mele.

Inforna a 180 gradi per circa 30' , a seconda del forno.

PLUM CAKE MARMORIZZATO ALLO YOGURT

- 1 Vasetto Yogurt (125gr)
- 2 Vasetti Zucchero
- 3 Vasetti Farina
- 3 Uova
- 1 Vasetto Olio di Semi
- 1 Pizzico Sale
- 1 Bustina Lievito Per Dolci
- buccia limone grattugiato
- due cucchiai di cacao amaro
- poca acqua (facoltativo)

Monta le uova con zucchero, e poi unisci tutti gli altri ingredienti tranne il cacao e l'acqua.
Versa in uno stampo imburrato 2/3 di impasto bianco, al rimanente aggiungi il cacao e se
Risultasse troppo compatto aggiungere due o tre cucchiai di acqua.
Versa sull'impasto bianco e inforna a 180 per 35'

Grissini

500 gr farina manitoba
20 gr lievito birra
2 dl acqua
50 olio oliva
15 sale fino
10 zucchero

Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida.
Merri a fontana la farina e al centro versa il lievito sciolto, l'olio, lo zucchero e inizia a impastare,
Unisci il sale e impasta bene.
Fai la forma di due filoncini e metti  a lievitare coperti in luogo tiepido per un'ora.
Taglia a forma di bastoncini, e tirali con le mani.
Disponi su teglia e riposa coperti per 30 minuti.
Forno caldo a 200 per 12-15 minuti, e poi lascia in forno .

Savoiardi atto II

70 gr. Farina 00
30 gr maizena
75 gr zucchero
mezzo cucchiaino miele
2 uova
Scorza di mezzo limone grattugiato
1 pizzico sale
Zucchero a velo e zucchero semolato per spolverare

Accendi il forno a 180 statico
Batti i tuorli con il miele
Monta gli albumi con lo zucchero e  il  pizzico di sale, a meringa molto soda.
Unisci i  tuorli, il limone grattugiato e la farina setacciata.
Mescola delicatamente con frusta.
Metti il composto in sac a poche e fai la forma su leccarda  con carta forno.
Spolvera con zucchero a  velo e zucchero semolato, e inforna velocemente.
Fai cuocere per circa 12 minuti, e poi se hanno preso un colore dorato, spegni e lascia nel forno per cinque  minuti, con porta forno socchiusa.
Sforna e fai raffreddare.
Ottimi accompagnati con panna o  crema o cioccolata calda ... E che ve  lo dico a  vare?