domenica 9 aprile 2017

PANINI NAPOLETANI


Ingredienti:

500 gr farina (mista 00 e manitoba)
150 latte
150 acqua
1/2 lievito di birra 
10 gr zucchero
10 gr sale
4 cucchiai olio evo

Farcitura:

Pecorino grattugiato
Pepe
Salame
Mozzarella
Formaggio leccese

Impasta gli ingredienti per la pasta , e fai crescere .
Stendi e copri con la farcitura a piacere.
Arrotola
Taglia a fette larghe
Spennella con uovo e metti in teglia
Forno caldo a 190 per 30'



mercoledì 5 aprile 2017

BISCOTTI INTEGRALI


INGREDIENTI

280 g di farina integrale

50 g di semola rimacinata 

la buccia grattugiata di 1 limone non trattato

10 g di ammoniaca

2 uova 

70 ml di olio extra vergine d’oliva

90 g di zucchero di canna 

70 ml circa di latte vaccino

PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 180

Monta uova con zucchero, poi aggiungi il latte caldo con l'ammoniaca, la farina e il lievito, la buccia del limone.

Impastare  tutti gli ingredienti . L’impasto dovrò risultare morbido ma non appiccicoso. Eventualmente aggiungere farina.

Stendere su un piano infarinato e fai la forma. Che preferisci, a cilindrerei o taralli.

Disporli su una teglia foderata con carta forno.

Cuocerli per circa 20 minuti.

Poi aumenta la temperatura del forno a 200°C e proseguire la cottura per altri 10', lasciali in forno caldo per biscottarli.