SEPPIE RIPIENE AL SUGO

 Ingredienti:

4 seppie medie di circa 350 gr. l'una

120 gr. pane raffermo 

1 bicchiere di latte

1 uovo

70 gr. pecorino grattugiato

2 cucchiai pane grattugiato

sale, pepe

prezzemolo

aglio e capperi (facoltativi)

600 ml. latte

1 cipollotto

Procedimento:

taglia a pezzi il pane e mettilo ad ammollare nel latte x 10'

pulisci le seppie, togli parti laterali più callose, e togli testa.

In una ciotola sminuzza prezzemolo, pane strizzato, sale, pepe, uovo, pecorino, pane grattugiato.

riempi seppie, non troppo, chiudi con stecchini.

Sminuzza cipollotto con olio, versa passata di pomodoro più una tazzina di acqua  e quando raggiunge il bollo, aggiungi le seppie.

copri e  fai cuocere a fiamma bassa per circa 40'.

Aggiungi a fine cottura sale, pepe .

condisci la pasta scelta  con spolverata di prezzemolo.