Pane in tegame

Ingredienti:

600 gr farina 0

450 gr acqua 

3 gr lievito birra o pasta Madre

1 cucchiaio sale

1 cucchiaino zucchero

Impasta in ciotola con forchetta.

Riposa per 15’

Gira per due volte

Riposa per 10’

Metti in frigo per la notte, e se puoi  dare una paio di pieghe.

La mattina togli dal frigo e fai riprendere la temperatura ambiente.

Fai pieghe ancora due volte

Metti in una ciotola un panno infarinato, e posalo dentro, fai riposare al raddoppio 1 ora

Porta il forno a 240 gradi con dentro tegame con coperchio

Quando il forno raggiunge i gradi, versalo delicatamente nel tegame infarinato, copri e fai cuocere x 30’

Poi togli coperchio e abbassa forno a 220 x 20’ o anche meno a seconda del forno.