FILETTO ALLE MELE

Filetto alle mele

Ingredienti:

Un filetto di vitellino da 1 kg

3 mele golden

Pancetta tesa fettine

6 scalogni

3 cucchiai di miele 

Senape

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di aceto

Pistacchi tritati 

Salvia, rosmarino, maggiorana, timo

Procedimento:

Cospargi di sale e pepe il vitello intero

Spalma senape e pistacchi  spellati, sbollentati, tostati, tritati

Poi avvolgilo con le fettine di pancetta.

A parte, sbuccia le mele, tagliale a tocchetti , metti scalogni sbocciati, il miele, il vino, e mezzo bicchiere di aceto.

Metti tutto insieme in pentola con sale, olio e pepe

Forno a 200 x circa 45/50’