MARITOZZI

Ingredienti:

gr. 250 Farina Manitoba

gr. 250 Farina 00

gr. 75 zucchero

gr. 170 latte

gr. 170 acqua

gr. 15 lievito birra

gr. 5 sale

gr. 70 strutto

Procedimento:

Versa nel cestello dell'impastatrice le farine, lo zucchero, il lievito sciolto nei liquidi, ed il sale e fai andare a velocità bassa con il gancio.

Per ultimo unisci lo strutto e continua a lavorare.

Fai lievitare fino al raddoppio.

Fai le pieghe e fai riposare ancora per circa 30'.

Prendi l'impasto e fai dei filoncini per ottenere delle trecce, spennella con latte e zucchero (oppure con uovo se le vuoi lucide).

Fai riposare per circa 45'-60'

Spennella nuovamente e inforna a 180° per circa 15'.

Una volta sfornati, ripassare con latte e zucchero e solo zucchero semolato.

Metti nuovamente a riposare fino