CAVATELLI CON POMODORINI, SEPPIE, MELANZANE

Oggi, domenica delle Palme è tradizione un menù a base di pesce, e dato che il tipico piatto è 

"Spaghetti con sugo di seppie ripiene" in casa non è molto gradito, ne ho inventato uno sempre a base di seppie: 

CAVATELLI CON POMODORINI, SEPPIE E MELANZANE

Ingredienti:

x 4 persone

500 gr. cavatelli 

400 gr. seppie

5 pomodori rossi grossi, a grappolo

1 melanzana piccola

aglio

olio

prezzemolo

sale, pepe

Procedimento:

Innanzitutto pulire le seppie,  e tagliarle a strisce o a dadolata.

Lavare, salare.

Spellare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.

Mettere in una padella mezzo bicchiere di olio, l'aglio e far rosolare leggermente.

Unire i pomodori, sale e pepe e far cuocere.

Aggiungere le seppie e far cuocere per pochi minuti,  non troppo perchè le seppie potrebbero

indurire.

A parte sbucciare le melanzane, io le sbuccio parzialmente mi piace trovare un pò di buccia dà colore, tagliarle a bastoncini e salare in modo che perdano un pò di acqua amarognola.

Mettere in una padella 3 cucchiai di olio evo e far saltare le melanzane fino a bruciacchiarle.

A questo punto cuocere la pasta, possibilmente pasta fresca, scolarla e saltarla nella padella del sughetto con le seppie, togliere dal fuoco e servire nei piatti.

Aggiungere sopra i bastoncini di melanzane e una spolveratina di pepe e prezzemolo.

In tavola.